~ Pätkiskakku ~

Lauantain vieraille tuli tekaistua sitten tällainen pätkisjuustokakku. Kuten juustokakut yleensäkin, tämäkin oli helppo tehdä. Ja maistuu hyvältä, vielä olisi jääkaapiissa muutama palanen jäljellä :) 

Pätkisjuustokakku

Pohja: 

• 10 kpl digestivekeksejä ( noin puoli pakettia ) 
• 80g voita

Täyte: 

•  1 pussi pätkiksiä
• 5 liivatelehteä
• 200g tuorejuustoa
• 700g vaniljavanukasta 
• 0,5 dl kaakaolikööriä

Murenna keksit pieneksi ja sulata voi keksin sekaan. Painele muruseos vuuan pohjalle tiiviisti. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi pehmenemään.  Pilko sillä aikaa pätkikset pieniksi paloiksi. Sekoita keskenään pätkikset, vanukas sekä tuorejuusto. Kaada liivatteista vesi pois. Kuumenna likööri ja sekoita pehmenneet liivatteet siihen. Kaada sitten seos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen muun massan sekaan. Lopuksi koko täyte keksipohjan päälle ja jääkaappiin hyytymään. Kakku saa hyytyä mielellään yön yli, mutta vähintään sen pitäisi hyytyä 4 tuntia. Kun kakku on hyytynyt sen voi koristella mieleisellään tavalla. Itse käytin suklaalastuja koristeena.